Birkaç günden beri yazamıyorum çünkü 3,5 yıl emek verdiğim cafemin artık son günleri mal sahibi ile ilgili söyleyebilecek kelime yok ya da var ama bize yakışmaz. Hayatım boyunca sevgi dolu ve insan olmak dışında yaşamamış biri olarak bize yakışmıyacak şeyler düşünmek istemiyorum. Her şeye herkese sevgi ve güleryüzlü yaklaşmış biri olarak artık çok yorulduğumu hissediyorum. Temyiz sonucu da geldi. Bundan sonra yapacaklarımla ilgili bilgileri aktaracağım. Ben en olumsuz bir olayda bile mutlaka hayırlı bir sonuç çıkacağına inananlardanım. Bu bizim için daha hayırlı olacaktır.

Unutmadan size yoğurtlu soğuk çorbayı yazmak istiyorum. Tam bu sıcak günlere yakışan ve de çok sağlıklı

Yoğurtlu Soğuk Çorba

1/2 kilo aşurelik buğday (yarma)
Yoğurt
tuz
nane
su

Aşurelik buğdayınızı iyice yıkayıp üstünü dört parmak kapatacak su ile ocağa koyun, kaynamaya başlayınca üstünde oluşan köpükleri alın, ocağı kısın, 20 dk kaynadıktan sonra ocağı kapatın. 40-50 dk sonra tencereye biraz daha kaynamış su ilave edin 10 dk kaynatın. Ocağı kapayın, soğumasını bekleyin. Ayrı bir kapta bir kase yoğurdu iyice çırpın, ılınmış buğdaydan 3 kaşık alıp yoğurla karıştırın, koyuluk derecesini siz ayarlamak kaydıyla su ilave edin. Nane ve tuz katın. Koyuluk derecesi çok sulu olmayan cacık gibi olabilir. Şu anda pazarlarda bolca taze nane ve reyhan var bu çorbaya çok yakışacaktır. Bu arada kalan buğdayınız buzdolabında saklayın. Hatta akşam istediğiniz miktarı yoğurtla karıştırıp bırakın. İşten eve döndüğünüzde akşam yemeğiniz hazır.

Temmuz ayının son günleri tabii pazarlar bolca meyve ve sebzelerle dolu, semizotu (pirpirim), bamya ben herkesin şu anda bol domatesli limonlu bir tabak bamya yemesini çok isterim. Ama ayıklamak zaman alıyor diyorsanız bir gece önce televizyon seyrederken ayıklayıp bol limon karıştırıp yada sirkeli kaynamış su da bir taşım kaynatıp, ertesi akşam çok lezzitli bir yemeğin temeli atılmış olur. Çok taze pazı yapraklar var.
Tabii ki güzelim bardak domatesler onlar çıkdığında beri bütün yemeklerin rengi daha güzel oldu. Bu arada vişneyi unutmayalım. Likör mü yaparsınız, reçel mi, turta mı,şerbet mi o size kalmış. Likör tarifi yazmak istiyorum. Nefis bir şey oluyor. Cuma günü imam bayıldı yaptım size yazdığım güze domateslerle çok kolay ve lezzetli bir yemek

İmambayıldı

5 adet patlıcan
6 adet domates
3 adet soğan
5-6 adet sarmısak
2 yemek kaşığı rivirea zeytinyağı
1 demet maydanoz-dereotu
1 yemek kaşığı şeker
tuz
1 adet limon suyu

Patlıcanları alaca soyun, tuzlu suda içi hazır olana kadar beklesin. Çukur bir kapta soğanlarınızı ay ay doğrayın az tuzla ovup süzüp sıkın. Üstüne küçük doğranmış domatesler ,sarmısaklar,maydanoz ,dereotu,yağ,tuz şeker ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın, malzemenizin görüntüsü çoban salatası gibi olacak, sonra bu malzemeleri otradan bir çizik kestğiniz patlıcanları içine sıkıca doldurun bu arada patlıcanlar tamamen yırtılsa da farketmez, bütün patlıcanları doldurduktan sonra yayvan bir tencereye yana yana gelecek şekilde dizin. Tencereyi ocağa koyun patlıcan yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirken hiç su eklenmeyecek ve de kısık ateşte pişecek. Görüntüsü ve tadı muhteşem bir yemek.

Kolay bir bamya yemeği yazacağım.Çünkü cafe sırasında herkesten zamanları olmadığı için yemek yapamadıklarını öğrendim. Ben halbuki işe başladıktan sonra iyi yemek yapmayı öğrenmiştim. Çünkü çalışırken zamanı nasıl kullanacağınızı öğreniyorsunuz.Bu sizin yemek pişirmede çok işinize yarıyorum. Denemelerle de hızınız artıyor. Ben daha işe başlamadan önce evde bir takım el işleri yapmıştım. O zamanlar tanıştığım Zafer Abla bana ilk yaptığım işin süresi ile 3 üncü beşinci veya 10 uncu işin süresinin çok farklı olduğunu söylemişti. Bu yüzden çalışmak bize maddiyatın dışında zamanı kullanmak, hayatı daha çok yaşamak veya hayatı fark ettirmeye yarar.

Domatesli Bamya

1/2 bamya
5 adet domates
2 soğan,
2 diş sarmısak
tuz
karabiber
limon suyu
2 yemek kaşığı rivirea zeytinyağı

Bamyaları tepeleri üçgen olacak şekilde ayıklayın. Domatesleri soyun.
Ocağa tencereyi yağla birlikte koyun içine küp doğranmış soğan ve sarmısaklar ekleyin karıştırın. Üstüne domatesleri ekleyin biraz domateslerin kokusunun çıkmasını bekledikten sonra 2 su bardağı sıçak su ekleyin, kaynamaya başlayınca limonlu su da yıkayıp süzdüğünüz bamyaları ekleyin. Biraz sulu istiyorsanız pişmesine doğru sıcak su ilave edebilirsiniz.

Yemek pişirmedeki önemli özelliklerde bir kaynamış bir yemeğe kesinlikle sıcak su eklenmeli, hani güzel bir atasözü pişmiş aşa su katmak, bu su eğer yemeğin pişme derecesi gibi ise hiç bir şey olmaz. Benim annem eğer yemeği pişmişse ve de suyu azalmış biraz su eklemek isterse kaynayan tencerenin kapağını açar kapağa suyu koyar ve bir parça olsun yemeğin kıvamına gelsin der daha sonra yemeğe ilave ederdi.

Bu aylarda yani Mayıs-Haziran en güzel ve lezzetli sebzelerde biri tabii ki bezelye, kış boyunca da konservesi olan ve de herşeye çok yakışan bir sebze, yemeği, zeytinyağlısı, böreği,çorbası, köftesi, her türlü yemeğin yanında şık bir garnitür....

Bulgur köfteli bezelye

1/2 bezelye
2 havuç
1 kabak
2 patates
3 adet domates
2 adet soğan
2 diş sarmısak
2 kaşık yağ
tuz.karabiber, kekik
Bulgur köftesi için 1 bardak ince bulgur 1 bardak kaynamış suyu ile ıslatılır. yarım saat bekletildikten sonra üstüne biraz kekik,kimyon, tuz, 1 adet yumurta kırılıp iyice yoğrulup küçük köfteler yaplılır.

Tencereye soğanlar ve sarmısaklar doğranıp hafif öldürülür. Küçük doğranmış domatesler eklenir, sonra havuçlar domateslerle biraz pişirilir. Kaynamış su eklenir. Kaynamaya başlayınca bezelyeler, daha sonra bulgur köfteleri, biraz kaynadıktan sonra kabaklar en son olarak patatesler eklenir. Ocağı kısın yemeğiniz yavaş yavaş pişecektir. Servis sırasında biraz kekik eklemeniz iyi olur.

Bugün cafede neler pişirdiğimiz yazmak istiyorum. Bu menüler nasıl çıkıyor ? Aslında biz ne istiyorsak onu pişirmekle başladık, şimdi düşünüyorum da hep de öyle devam ettik. Çünkü ben yaptığım yemeği hayal etmek istiyorum veya nasıl yapabilirim, nasıl daha lezzetli ve şık görüntülü olur. Bir dönem sonra bazı müşterilerimiz biz şöyle bir çorba içmiştik demeye başladı. Bu tabii ki çok güzel birşeydi, bu yüzden menüyü yazacağım ama sevgili Zehra'nın istediği tarifleri anlatacağım.
Pazardan pancar otları almıştım. Saplarını ve yapraklarını ayrı ayrı doğrayıp bol su ile yıkadık. Saplardan çorba yapmak istedim.
Pancar Saplı Sebzeli Çorba
türlü - ben pişirirken üstüne az kekik koyuyorum çok lezzetli oluyor
domatesli ekşili kabak
patatesli pazı kavurması
barbunyalı karalahana
z.yağlı taze fasulye ve enginar

şimdi size kitaplarda şeyh mualla adı ile anılan ama bunu sadece Antakyalıların bildiği mercimekli nar ekşili patlıcan tarifi yazacağım.

Mercimekli Nar Ekşili Patlıcan

2 bardak yeşil mercimek
5 patlıcan
7 adet domates
3 adet soğan
5-6 diş sarmısak
2 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı yağ
limon suyu
nar ekşisi

Mercimekleri 2 bardak suyu haşlayın ve süzün. Ama kaynadıktan sonra en fazla 7-8 dk. Çukur bir kaba ay şeklinde doğranmış soğanları koyun içine haşlanmış mercimekleri,sarmısakları, nane tuz ve yağ güzelce karıştırın. Diğer taraftan domates ve patlıcanları parmak kalınlığında yuvarlak şeklinde hazırlayın. Yayvan bir tencereye bir sıra domates, üstüne mercimekli karışım, üstüne patlıcan olmak üzere katlı olarak dizin. Üstünü 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve bir limon suyu ekleyin ocağa koyun. Hiç karıştırmadan pişirin. Arada tencereyi sallayın. Servis sırasında üstüne nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Bugün hava yağmurlu ve serin. Son kalan toz tarhana (Trakya yöresi) ile sebzeli tarhana pişirin.
Be sene tarhanamızı biz evde yaptık. Aslı ile Emrah, Emrah'ın anneannesinden tarif aldılar ve evde tarhana yapımı başladı. 3 hafta kadar her yer tarhana koktu ama çok lezzetli oldu. Ben size tarhana tarifini sonbaharda vereceğim. Bu ara Türkiye'de her yörede farklı tarhanalar var. Bizimki ayran ve döğme ile kaynatıp kurutulan kışın ıslatılıp pişirilen sıcak yoğutlu ayran çorbası , yaz aylarında ise iyi pişmiş dövme ve yoğurtla yapılan soğuk çorba da var.

Sebzeli Tarhana Çorbası

5 yemek kaşığı toz tarhana
1 havuç
2 patates
1 kabak (kışın kereviz)
1 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı salça
nane, karabiber,kırmızıbiber
dereotu,maydanoz
5 bardak su

Tencereye su ve tarhanayı koyup, kısık ateşte tarhana eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş sebzeleri tencereye ekleyin. Baharatları ekleyin. Çorbanız kaynamaya devam etsin. Bir yemek kaşığı yağı tavaya alın, içine salçayı eklayin azıcık salçanın kokusu çıksın, çorbaya sos gibi ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra maydanoz ve dereotu ekleyip ocağı kapatın. Koyu olursa kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Cafe açmak isteyen o kadar çok insanla tanıştık ki hatta şöyle düşündük bir ara her on kişiden yedisi böyle bir iş yapmak istiyor. Bizim de hayalimiz 3 -4 masa bir mutfak, malzemeler sanki herşey çok kolay, ama şimdi 3,5 seneden sonra aslında hiç bir şey göründüğü gibi değil ! Ama ben yine de bütün zorluklara rağmen insanları doyurmayı çok sevdim. En güzel ödül de elinize sağlık çok lezzetli olmuş işte bence bütün sır burada..

Cafenin başlangıcında bugüne kadar kaç yemek yaptım, bilmiyorum, belki şöyle bir fikir edinebiliriz. 16 aralık 2002 ilk günümüzdü. Çok heyecanlı idik. Kim gelecekti ? Aslında çok soru işareti vardı. Ben sadece benim yaptığım yemekleri yediklerinde yüzlerinin alacağı ifadeyi merak ediyordum. Bir gün çok sevdiğimiz ve de devamlı müşterimiz bana dedi ki : Bu yemek çok güzel kendime ayırayım dediniz mi ? Hayır, tabii ki hayır cevap, çünkü yemeğin iyi ve lezzetli olmasını yiyen kişinin gözünde görmek çok daha önemli idi benim için.

Cafe ile daha çok anı yazacağım, hatta cafe açmak isteyenlere de ayrıntılı bilgi verebilirim.

Yeşil mercimek çok faydalı ve de çok çeşit yemeği yapılan bir bakliyat, çorbası, böreği, köftesi,salatası, pliavı..

Bakliyatlarla ilgili bütün yemekleri yazacağım, çünkü hem besleyici, hem çok faydalı, hem ülkemiz bu konuda çok zengin, her mevsim her yerde bulunabilir.

Sebzeli Yeşil Mercimek

2 bardak yeşil mercimek
2 soğan
2 diş sarmısak
1 havuç
1 kabak
2 adet biber-kırmızı,çarliston
2 adet domates
tuz,karabiber,nane
2 yemek kaşığı yağ
1 demet maydanoz

2 bardak yeşil mercimeği 2 bardak su ile haşlayın. Eğer akşamda planladıysanız evden çıkmadan ıslatın. Yani mercimekleri ayıklayın,yıkayın üstüne 2 bardak su koyun. Eğer ıslatmadıyanız tencereyi ocağa koyun,kaynadıktan sonra 5 dk içinde kapatın. 5 dk bekledikten sonra süzün. Eğer ıslattıysanız haşlamanıza gerek yok. Başka bir tencerede 2 soğanı ve srmısağı 2 kaşık yağda hafif öldürün. Soğanlar tencereye sularını bıraksın. Sonra süzmüş olduğunuz mercimekleri soğanların üstüne ekleyin. 5 dk kavurun. Mercimeklerin üstüne sırasıyla küp doğranmış havuç,kabak,biberler en üste domatesler eklenir. 2 bardak kaynamış su ilave edilir. Tuz karabiber,kırmızıbiber konduktan sonra kapağı kapadıp kısık ateşte sebzeler pişince ocağı söndürün. Ocağı söndürdükten sonra 1 kaşık nane ekleyin. Yoğun bir yemek elde edeceksiniz. Servis sırasında en üste maydanoz komayı unutmayın.

Mercimeği haşladıktan sonra 3 yemek kaşığını ayırın. Çünkü bunula mercimekli pilav yapacağız.

Mercimekli Bulgur Pilavı

2 bardak bulgur
3 yemek kaşığı mercimek
1 adet soğan
2 adet biber,kırmızı,çarliston
2 domates,1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
3,5 bardak su
2 diş sarmısak

Tencereye ay doğranmış soğan ve sarmısakları koyup karıştıralım, biberleri ekleyin, domatesler ve salçayı koyduktan sonra domatesler eriyince suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra bulgurları ve mercimeği tencereye koyun, tuz , kırmızıbiber kattıktan sonra ocağı kısın. Pilav suyunu çekince ocağı söndürün. 10 dk dinlendirin. Bu pilavı bir koklayın çok lezzetli bulacaksınız.

Kabaklı bir iki tarif yazmak istiyorum. Çünkü bazıları kabak lafı edince hemen itiraz ediyor, denemeden, nasıl olduğunu, tadını, görüntüsünü.. O yüzden sizler de kabağı seviyorsanız ve de sevdiklerinizle paylaşmak istiyorsanız yazdıklarımdan deneyin çok beğenecekler ve kabağı onlar da sevecek.
Kabak görüntü ve tat olarak aslında çok şık bir sebze ülkemizde her mevsim yetişiyor. Tatlı kabak çok güzel ve lezzetli bir sebze, ayrıca kabaktan çok çeşit yemek yapılabiliyor, çorbası, böreği, köftesi, mücver, pilav, tatlı, sıcak ve soğuk yemekler gibi...

Kabak Çorbası

4 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet soğan
3_4 taze soğan
1 yemek kaşığı yağ
dereotu-maydanoz
tuz,karabiber

Tencereye yemek kaşığı yağla birlikte ay şeklinde iri doğranmış soğanları koyun. Karıştırın hemen ardından büyük küpler halinde doğranmış havuç, kabak, patates ve yeşil soğanları ekleyin, soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun. Yani sebzelerin hafif sularının çıkması için karıştırın. Sebzelerin hafifçe kokularını duyun. Kaynamış 4-5 bardak suyu sebzelerin üstüne ekleyin. Sebzeler pişene kadar bekleyin. Sebzeler piştikten sonra blenderla sebzeleri ezin. (Eğer daha parçalı bir çorba istiyorsanız sebzeleri daha küçük doğrayıp ezmeyebilirsiniz). Ezdikten sonra koyuluk derecesi size bağlı, tuz karabiber,maydanoz, dereotu koyun. Bir taşım daha kaynatın.
Eğer suyu fazla kaçırırsanız korkmayın bir avuç tel şehriye, arpa şehriye ve bulgur ekliyebilirsiniz.

Kabaklı Börek

4 adet yufka
4 adet kabak
2 yumurta
1 çay bardağı beyaz peynir
1 su bardağı süt
dereotu,maydanoz

Kabakları bir kapta rendeleyin, içine maydanoz, dereotu,beyaz peynir,tuz, karabiber ekleyin hepsini güzelce karıştırın. Diğer yandan çukur bir kapta süt, yumurta,bir kaşık yağ çırpılır. Yağlanmış tepsiye birinci yufka hafif dışarı taşacak şeklin serilir. Eğer tepsi küçükse yufkaları kabarma payı bırakacak şekilde ikiye bölebilirsiniz. Birinci yufkanın üstüne hazırladığınız süt karışımdan sürün. ikinci yufkayı serin, elinizle biraz buruşturarak, kabaklı harçta yarısını dökün. Üçüncü yufkaya da harcı geri kalanını serin.Son yufkayı serdikten sonra en altaki yufkala kenarları kapatın. Elinizde sütlü ve yumurtalı karışım hepsini böreğinizin üstüne döküp susam ve çörekotu ile süsleyin. 170 derece az ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.


Şimdi size yapması çok kolay, görüntüsü çok şık, lezetli ve sağlıklı bir kabak tarifi yazmak istiyorum.

Dereotlu Kabak Yemeği

3 kabak
2 soğan
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük fincan pirinç
yarı limon suyu (isterseniz)
dereotu
1 tatlı kaşığı şeker

Tencereye yağ, ay şeklinde doğranmış soğan ve sarmısakla birliktete ocağa koyun. 2 dakika karıştırın, üstüne yuvarlak şekilde doğranmış kabakları ekleyin, ocağı kısın, tencereyi arada bir sallayın. Kabakların sularını vermesinden sonra yıkanmış pirinç,dereotu,şeker,tuz,limon suyu koyup, ocağı kısın. Arad tencereyi sallayarak yemeğiniz kontrol edin. Dikkat bu yemek te hiç su olmayacak. Pirinçler pişdiğinde yemeğiniz hazır demektir. Ilık ve soğuk yiyebileceğiz çok sağlık bir kabak yemeği

Sizlere çok çeşitli sebze köfteleri anlatacağımı yazmıştım. En kolayından başlayalım istiyorum.

Kabaklı Sebze köftesi

3 kabak
3 patates
2 havuç
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
beyaz peynir ve istediğiniz kadar kaşar peynir ama çok değil çünkü burada amaç sebzeleri hissetmek
dereotu,maydanoz
yeşil soğan
nane, kekik.kırmızıbiber,karabiber
Baharatlardan aklıma ne geliyosa yazıyorum. Ama evinizde o anda yoksa siz başka bir şey ekleyin. Yorumunuzu yazın. Çünkü denemesek hiç bir şey öğrenemeyiz.

Kabak, havuç, patatesleri büyükçe bir kaba rendeleyin sonra bunları hafifce sıkın. Geriyi kalan bütün malzemeleri sebzelere ekleyip iyice yoğurun. Elinizde köfte şekilleri verin bu size kalmış, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Burada önemli nokta fırınnızı 170 derece 10 dakika ısıtın. Köfteleri koyduktan sonra ısıyı 155-160 dereceye düşüürüp 15 dk pişirin, daha sonra 180 derece 10 dk pişirin. Çünkü sebzeleriniz çiğ pişmeleri sağlamak için. Köfteler un yerine galeta unu ve mısır unu ekleyebilirsiniz.


Sebzeli Patates Köftesi

4-5 adet haşlanmış patates
2 havuç
Biber çeşitleri, kırmızı,çarliston,sivri birer adet yeter.
2 adet soğan -3 diş sarmısak
maydanoz, dereotu,
karabiber,kırmızıbiber,
tuz ve köri
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir tavada küçük küp doğranmış soğan ve sarmısakları hafifçe öldürün, rendelenmiş havuçları ekleyin karıştırın,havuçların turuncu renkleri çıksın, ince doğranmış biberleri ekleyin. Bütün malzemeleri hafifce kavurun. Baharatları ekledikten sonra ocaktan indirin. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Yeşillikleri ve soğumuş tavadaki malzemeleri patateslere katın. Elinizle yoğurun. Şekiller size ait olmak üzere köfteler yapın. Yağlanmış fırın tepsine dizin. 170 derece fırında pişiririn. 20 dk kadar veya köftelerin üstleri hafif kızarıncaya kadar.

Önümüz yaz, yaz aylarında insanlar kızartma yemeye bayılırlar. Sizlere kızartma tadında ama yağlı olmaya sebze kızartması anlatmak istiyorum. Biraz zamanınız alacak ama yağ kokmayacaksınız ve yağlı yemeyeceksiniz.

Sebze Sote

2 kabak
2 patlıcan
3 patates
3 er adet biber çeşitleri
7-8 domates
4-5 sarmısak

Sebzelerinizi ayrı ayrı küpler halinde doğrayın birbirine karıştımadan kaselere koyun.

Teflon veya çelik bir tavayı orta ısında ocağın üstüne koyun içine bir yemek kaşığı yağ ekleyi ısıtın sonra kabakları tavaya koyun, tavayı hafif hafif sallayarak kabak pişene kadar bekleyin. Kabaklar pişince tavada fırın tepsisine boşaltın. Diğer sebzeler içinde aynı işlemi tekrar edin. Diğer tarafta domatesleri küçük doğrayın ayrı kapta sarmısakları ekleyin sos kıvamına gelinceye kadar pişirin tuz karabiber koyun. Koyu bir sos olunca ocağı söndürün. Diğer tarafta az yağda sotelediğiniz sebzeleri tepiye sıra ile yerleştirin. Üstüne hazırlamış olduğunuz sosu dökün. 170 derece fırında 10 dk fırınlayın. Belki biraz zaman alacak ama denemeye değer.

Öncellikle sizlere bir yaz çorbası anlatmak istiyorum. Benim için bu çorbanın annelerimizin yaptığı haliyle çok önemli bir hatırası var. Büyük kızım doğduğunda bu çorbadan yapmışlardı. Benim için dünyanın en lezzetli çorbasıydı. Aylardan temmuz ve çorba domatesli şehriye çorbası muhteşemdi..
Ama şimdilerde aynı çorbayı sebzeli pişiriyorum. deneyin, çok beğeneceksiniz.

Domatesli Sebzeli Şehriye Çorbası

2 adet patates
2 adet havuç
5 adet domates
az miktar salça
1 yemek kaşığı yağ
2 fincan şehriye
maydanoz, karabiber,tuz

Bir küçük tencereye 1 yemek kaşığı yağı ekledikten sonra üstüne soyulmuş domateslerle ocağa koyun. Domatesler pişince yani sularını çekinceye kadar burada salçayı da ekleyebilirsiniz. Ocağın diger gözüne çorbayı pişireceğiniz tencereyi 5 bardak suyu koyun, kaynayınca küçük küp doğramış olduğunuz havuç ve patatesleri ekleyin. Patatesler ve havuçlar pişmesine doğru pişirmiş olduğunuz domatesleri ekleyin. Birlikte biraz kaynadıktan sonra şehriye, maydanoz, karabiber ve tuz. Şehriyeler Pişdikten sonra ocağı söndürün.
Bu çorbaya küçük bir sos yapabilirsiniz. Ayrıca kereviz zamanı kereviz ve yaprakları çok lezzet katacaktır.
Bir adet domates bir kaba rendelenir,bir diş sarmısak,yarı limon suyu,1 yemek kaşığı un hepsi karıştırılır. Çorbanın suyunudan bir miktar eklenir. Bu sos çorbayı ocaktan indirmeden eklenir, bir taşım kaynatılır.


Patlıcanlı Börek

4 adet yufka
4 patlıcan
2 soğan
3 domates
2 biber
2 diş sarmısak
tuz,karabiber,kekik,kırmızıbiber
2 yemek kaşığı yağ
1 yumurta
1fincan su ve süt karışımı

Önce tencereye yağ,ay şeklinde doğranmış soğanlar ve sarmısak ekleyin. Hafif öldürün, biberleri,küp doğranmış patlıcanları en üstüne domatesleri, tuz ekleyin, 10-15 dk sularını çekene kadar pişirin. Ocaktan indirmeden karabiber,kırmızıbiber ve de kekiği ekleyin.

Yufkanın bir tanesini yağlanmış tepsiye dışa taşacak şeklinde yerleştirin. Üstüne yumurta, süt ve su karışımı ile ıslatın. İkinci yufkayı ortadan kesin, düz değil buruşuk yerleştirin. Daha sonraki yufkanın üstüne patlıcanlı harçı yerleştirin. Üstünü en alttaki yufka ile kapatın. Elinizde kalan karışım ün üste dökün bolca olabilir. susam ve çörek otu ekleyin. 10 dk bekletin. 160 derece az ısınmış fırında üstü kızarıncaya pişin.

Börek pişirirken dikkat edeceğiniz en önemli nokta çok sıcak fırına börek koymayın. Kabarmaz ve bütün yufkalar tepsiye yapışıp kalır. Yufkaları ıslatmak için mutlaka su yumurta, süt, yoğurt (malzemeye göre) gibi karışımlar yapın.


Soyalı, Patatesli Biber Dolması

10 adet dolmalık biber
Yarım su bardağı pirinç
yarım su bardağı bulgur
2 adet rendelenmiş patates
2 adet soğan
1 fincan ıslatılmış soya kıyması
1 demet maydanoz,dereotu
3 adet domates, 1 yemek kaşığı salça
tuz karabiber,nane

Dolmalık biberleri temizleyin. Dolma harcı için bütün malzemeyi karıştırın 1 yemek kaşığı yağ ekleyip iyice yoğurun.Biberleri çok sıkı olmayacak şeklide doldurun. Domateslerden kapaklar yapın. Tencereye yan yana dizin. 2 bardak kaynamış su ve 1 yemek kaşığı su ilavesiyle pişirin. Biberlerin dış kabukları pişince ocagı söndürün. 10dk dinlendirin. Eğer isterseniz dolmaları tencereden bir fırın tepsisine boşaltıp, sıcak fırında 10 dk fırınlarsanız şık ve lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Şimdi taze patatesler çıktı. Çok lezzetliler Patatesle bir çok çeşit soğuk sıcak yemek yapılabilir. Hiç yemeğiniz olmasa bile mutfak dolabında bulacağınız 3-4 patatesle çok rahatlık doyarsınız. Patatesleri hemen küçük bir tencerede haşlayın. Biraz beyaz peynir zeytin baharat domates , patatesler küçük küpler halinde doğrayın minik bir fırın tepsisine dizin üstüne de sizin hayal gücünüze kalmış peynirler, zeytinler ...
20 dk fırınlayın . Çok lezzetli olacaktır. Kızarmış patatesten daha sağlıklı ve lezzetli