Annemler bu hafta Arapgir'e döndüler. Onlar gittikten sonra fark ettim ki ev de kalabalık olmak ya da bir kaç kişi bir arada olup yemek yapmak ve yemek çok daha zevkli ve lezzetli. Belki de Büyük şehirde yaşayan gittikçe küçülen aileler sebebiyle bazı şeyler denenmiyor. Değişen ve zorlaşan yaşam koşulları bizi bizden ve de alışkanlıklarımızdan, ailemizden komşularımızdan aldığımız daha doğrusu tatdığımız tatlardan eksik bırakıyor. Ama biz yine de elimizden geleni yapıp annelerimizden komşu teyzelerden duyduğumuz tatları kendimiz de deneyelim ki, bizden sonra gelecekler ve çocuklarımız öğrensin ve de onlarda devam ettirsinler.

Aslında birkaç günden beri benim kurdeşen(üritiker) çok kötü, her yerim şişti ve kızardı ilaçları hiç bırakmadım ama yine de kötü yakın da düzelirim herhalde.

Büyük beyaz canım lahanalar pazarda bolca satılıyor. Lahanadan çok çeşit yemek yapabilirsiniz. Sakın sevmiyorum falan demeyin. Hatta önce çiğ deneyin. Lahanalar dolmalık ve kapuskalık diye satılıyor yani göbek salata alır gibi. Dıştan elinizle bastırın eğer yumuşaksa dolmalık, sertse kapuskalık demektir. Satıcılar zaten biliyor. Ama siz yine de biliyormuş gibi yapın ve elinizle dokunun.

3 adet farklı lahana yemeği yazacağım. Ama önce çiğ bir salata deneyin bunu için bir kaç yaprak çıkarın, yaprakların hiç küçülmeden katlayarak ince ince uzun şeritler halide doğrayın. Güzelce yıkayın ve süzün. Bir kaç yaprak tere ve roka,maydanoz,yeşil soğan ve dereotu

Bütün malzemeyi lahanaları da katarak güzel bir salata yapın. Üstüne de zeytinyağı limon ve kırmızı biber serpin ve afiyetle yiyin kendinizi nasıl iyi hissedeceksiniz.

Soya Kıymalı Lahana Dolması

Orta boy dolmalık lahana

2 adet soğan

Yarım su bardağı soya kıyması

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

maydanoz

dereotu

2 yemek kaşığı salça

3 diş sarmısak

karabiber,kırmızı biber

kekik

sumak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Büyükçe bir tencereye lahanayı içine koyacak kadar su koyup kaynatın,suyun için yarım limon dilimi ve tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra Lahananın orta ve sert kısmını bıçak yardımıyla oyun ve kaynayan suyun içine yerleştirin. Beş dakika kaynadıktan sonra ters çevirin, 5 dakika da o durumda kaynasın. Yaprakları kontrol edin yumuşamışsa ocağı kapatın lahanayı süzün.

Diğer tarafta soğanları çok küçük küp şeklinde doğrayın. Soya kıymasını bir bardak kaynar suyla ıslatın. pirinci yıkayın geri kalan bütün malzemelerle güzel bir harç yapın. Yağın bir kaşığınıda dolma harcına ekleyin. Sumak dolmaların pişerken üstüne eklenecek. Sonra lahana yaprakların ayırın, orta kısımdaki sert olan bölümleri kesin, istediğiniz büyüklükte sarın , şekil için hiç korkmayın tencerede çok güzel çıkacaklar. Harcınız bitine kadar sarın lahanadan geride kalanlarla kapuska yapacağız. Dolmaları düdüklü tencere veya normal tencere güzelce üst üste dizin, üstüne kalan yağı, sumak ve azıcık kırmızı biber gezdirin, tencereye göre, suyunu ekleyin ocağa koyun, pişince indirin. En fazla 15 dakika sonra çok güzel bir lahana dolması hazır olacaktır. Servis sırasında yoğurtla,kırmızı pul biberle veya limonla deneyebilirsiniz.

Lahananızda kalan parçaları bıçakla küçük küçük doğrayın. Bir soğanı küp şekilde doğrayıp, az bir yağla tencereye alın, hafifce kavurun, 3 diş sarmısak ekleyin, iki kaşık salçayı da ekledikten sonra salça kokusu çıkana kadar karıştırın, küçük doğradığınız lahanaları ekleyin. Kavurmaya devam edin lahanalar sularını salsın. İki bardak kaynamış suyu da tencereye koyun ocağın altını kısın yavaşca pişmeye bırakın, lahanalar yumuşayınca bir fincan bulgur ekleyin,eğer suyu azaldıysa bir bardak daha koyabilirsiniz. Kırmızı biber ve tuz ilave edin. Lahanalar tam yumuşadığında ocağı kapatın. Yemeğiniz dinlesin. Uzun bir servis tabağında masaya koyun, herkes çok beğenecektir.

Bu akşam biz evde brokoli çorbası yaptık, çok tarif var biliyorum ama ben size yapılışı çok kolay ve de çabuk hazırlanan bir brokoli çorbası yazacağım.

Brokoli Çorbası

1 adet brokoli

1 adet soğan

1 adet havuç

1 bardak süt

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı un

tuz,karabiber,kırmızı biber

Brokoliyi kaynar suda 3 dakika haşlayın ve süzün. Tencereye soğanı,sarmısağı koyun bir yemek kaşığı yağda soteleyin, küp doğranmış havuçları ekleyip sotelemeye devam edin ,havuçları hafif renkleri çıksın, haşlamış brokoliyide tencereye atın, karıştın, 2 yemek kaşığı unu da koyun, sebzelerle birlikte kavurun , sütü ekleyin. Süt ve sebzeleri karıştırın 2 bardak kaynamış su ilave edin, ocağın altını kısın 10 dk kaynatın, Tuz,karabiber ve kırmızı biberi de çorbanız koyun. Eğer blendırdan geçirecekseniz , baharatları koymadan geçirin. Koyuluğunu siz kendinize göre ayarlabilirsiniz. Bizim çorba çok güzel olmuştu , sizlerin ki de çok güzel olacaktır.